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本格タイチェンマイ料理&ヌードル

チェディルアンCHEDI LUANG

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伝統的なタイチェンマイ料理は、お野菜たっぷりのカントークや餅米、ハーブやスパイスを巧みに使ったヘルシーで繊細な味わい。チェディルアン独自のセンスで厳選素材を昇華。リゾートを想わせるタイリュクスな空間で、お昼は本格タイ料理ビュッフェ、夜はテラスで自家製生麺のトムヤムヌードルもお楽しみいただけます。

タイシルクとベネチアンガラスのシャンデリア、タイ王室御用達のタイセラドン社による青磁やオリジナルのカトラリー、タイチェンマイのアーティストとコラボレーションで作成した数々のアートなどもお楽しみください。

  • HERBIS PLAZA ENT 5F6
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最新情報

  • トムヤム ロブスター

    トムヤム ロブスター

    <ビッグロブスターのトムヤムクン>
    1名様 ¥1,598

    1匹250g前後の大振りを、半匹使用。高級ビーチリゾート体験した、トムヤムクンがここに。
    殻の出汁とコクを余すことなくご堪能いただけます。

    水上マーケットスタイルで、リクエストにより、ロブスターを他の料理法でもお楽しみいただけます。

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  • チェンマイ名物 ナムプリック ワンニー

    チェンマイ名物 ナムプリック ワンニー

    <シェフ手作りの本日のディップ>
    ¥1,058

    北部タイを代表するタイ料理のひとつであるカン・トークとは、ランナー王朝(チェンマイ)時代に王族が来客をもてなす際に料理をのせる丸いお膳(篭)のこと。チェンマイでは野菜を美味しく食べる文化があります。餅米は、手で摘んで軽く押すと甘みが増します。

    このメニューは、ファッション誌「フィガロ」「エルジャポン」「Pen」世界の郷土料理特集などを通じて広く紹介されました。

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  • カノム ピセッワンニー

    カノム ピセッワンニー

    <シェフおすすめ本日のデザート>
    ¥648

    日替わりで天然素材(茹でたてのタピオカ、栗、バナナ、紫芋等)を使ったタイの伝統的デザート。チェンマイでは、大変な薬効や開運や霊効があると信じられるロンガンを使ったココナッツプディング、小菊南京を丸ごとじっくりと蒸し上げた、パームシュガーを使った懐かしい味わいのカスタードプディングなど。

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